Die „Schule am Bauernhof“ ist die freie Natur, das Klassenzimmer sind die Wiesen, Weiden, Wälder, Obst- und Weingärten und der Stall, die Lehrpersonen sind die Pflanzen, Tiere und Bäuerinnen und Bauern, die am Bauernhof leben.
Bei „Schule am Bauernhof“ werden die Kinder in eine für sie – auch im ländlich geprägten Südtirol – meist fremde Welt entführt: sie erleben einen Tag lang den Geruch frisch gemähten Heus, können Kälber streicheln, Schafwolle filzen, Kühe füttern, Kartoffeln ernten und dabei „für das Leben lernen“.
"Schule am Bauernhof“ soll Kinder und Jugendliche wieder näher an unsere Lebensgrundlagen, zu natürlichen Zusammenhängen, zu Boden, Tieren und Lebensmitteln heranführen. Schule am Bauernhof sieht sich als Beitrag zur Förderung verantwortungs- und umweltbewusster Konsumentinnen und Konsumenten.
„Schule am Bauernhof“ soll dazu beitragen, die richtigen Weichen für eine nachhaltige Entwicklung zu stellen.

Darüber hinaus soll „Schule am Bauernhof“ einigen ausgewählten, klein strukturierten Bauernhöfen in Südtirol einen bescheidenen Zuerwerb bieten.
Je früher Kinder das Gespür für natürliche Zusammenhänge, für gesunde Lebensmittel, für regionale und kleinräumige Kreisläufe entwickeln, umso eher wird es gelingen, eine gepflegte Kulturlandschaft, eine funktionierende Landwirtschaft und Nahversorgung und ein regionales, stabiles Wirtschaftsgefüge aufrechtzuerhalten.
Die Betreiberinnen und Betreiber der „Südtiroler Lehrbauernhöfe“ haben eine Ausbildung in folgenden Bereichen absolviert:
Rhetorik und Kommunikation – Sprechen in der Gruppe
Der richtige Umgang mit Kindern: spielerisches Lernen am Bauernhof mit Theorie und Praxis
Die gesunde Jause – Tipps und Tricks; die HAACP-Bestimmungen
Marketing/ Schriftverkehr
Versicherung und Recht
Die richtige Planung und Vorbereitung des Hofbesuches
Arbeitssicherheit/Abbau architektonischer Barrieren (behindertengerecht)
Kostenrechnung und – Kalkulation
Die richtige Planung und Vorbereitung des Hofbesuches
Fachspezifisches Wissen (Tierhaltung, Pflanzenbau, Produktverarbeitung)